Como definir o preço de um cardápio de bufê

Ao iniciar um negócio de catering, definir o preço do seu menu é uma das maiores tarefas que você enfrenta. Os preços precisam cobrir o dinheiro gasto com comida, bem como o custo de trabalho, tempo e viagens. Definir preços que permitem que sua empresa tenha lucro e, ao mesmo tempo, concorra com a concorrência é moderadamente fácil de fazer.

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Escolha um sistema de preços para o seu menu e serviços. Existem três sistemas de preços comuns usados ​​por empresas de catering. Preço fixo é um sistema em que cada item do menu tem um custo e uma quantidade fixos. Por exemplo, $ 20 para duas porções de frango assado. A precificação em camadas é um sistema em que o preço por pessoa diminui quanto mais aumenta a contagem total de hóspedes. Este sistema é comumente usado para bufês, mas também pode ser usado para servir refeições sentadas com pratos individuais e porções predeterminadas. O preço personalizado é um sistema no qual você cria uma cotação personalizada para cada cliente com base em suas necessidades e custos. Escolha o sistema que você acha que irá beneficiar melhor o seu negócio.

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Determine a marcação para seu menu. A marcação é quanto a mais você cobrará dos clientes, além do custo dos ingredientes. Marcar seus itens de menu garantirá que você não apenas recupere o custo direto do preparo dos alimentos, mas também receba pelo tempo de preparação e pelo trabalho. Uma marcação alta o suficiente também garantirá que sua empresa gere lucro, mas esteja ciente de que uma marcação muito alta pode perder clientes em potencial que procuram economizar dinheiro. De acordo com Food Service Warehouse, muitas empresas de catering pretendem um aumento de três vezes o preço dos custos reais dos alimentos ao criar um preço final para o seu menu.

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Decida se deseja incluir alguma taxa extra no preço do seu menu. Essas taxas podem incluir taxas de entrega, taxas de corte de bolo ou taxas de instalação / retirada. Se você optar por adicionar taxas adicionais a esses serviços, é essencial que as taxas sejam descritas em seu menu e em quaisquer contratos que você faça com os clientes.

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Crie um rascunho do seu menu de catering.

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Pesquise as taxas de outras empresas de catering na sua área e compare o preço do seu menu com o preço do seu menu. Observe especificamente como se comparam suas taxas para itens de menu semelhantes. Faça os ajustes necessários em seus preços de catering para ter certeza de que será capaz de competir com outras empresas. Pode ser necessário reduzir ligeiramente suas taxas, remover algumas taxas adicionais ou incluir um serviço gratuito em seu menu para atrair clientes para sua empresa em vez de uma empresa com preços semelhantes ou mais baixos.

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Finalize seu menu de catering.