Como Vender Comida de Casa

A maioria dos bons cozinheiros e padeiros ouviu em algum momento que "você deveria estar vendendo isso", mas, no passado, colocar essa ideia em prática significava uma colisão frontal com as leis de segurança alimentar. A maioria dos estados já encontrou um meio-termo, aprovando leis de "comida caseira" que permitem que cozinheiros empreendedores vendam comida de casa em condições claramente definidas. Essas condições variam entre as jurisdições, mas geralmente incluem limites para os tipos de alimentos que você pode vender e quanto dinheiro você pode ganhar.

The Broad Strokes

A maioria das leis alimentares caseiras tem alguns pontos em comum. Por um lado, você não conseguirá vender seu produto alimentício em lojas de varejo ou restaurantes. Normalmente, você está limitado à venda direta, seja em sua casa, em um mercado de fazendeiros ou em um local sem fins lucrativos, como uma venda de igreja ou arrecadação de fundos para a comunidade. Minnesota permite a venda de seus produtos online, mas a maioria dos estados não.

Você pode precisar obter uma licença comercial apropriada para sua jurisdição e passar por inspeções periódicas de cozinha, e você precisará cumprir as leis de rotulagem de alimentos de seu estado. Você também precisa concluir um curso de treinamento de segurança alimentar reconhecido e atualizar sua certificação periodicamente.

O que você pode e não pode vender

As leis alimentares caseiras geralmente restringem as vendas a alimentos considerados não perigosos ou com baixo risco de doenças transmitidas por alimentos. Isso inclui produtos assados ​​como pães, biscoitos e biscoitos, geleias e geléias e picles caseiros. A maioria dos outros alimentos é proibida, incluindo carnes, aves e vegetais ou carnes não ácidos enlatados em casa. Então, se você planejava vender seu "mundialmente famoso" chili ou carne seca de veado, você está sem sorte.

Uma boa regra prática é que, se um alimento requer refrigeração, congelamento ou manuseio preciso para permanecer seguro, provavelmente não é permitido. Verifique o site da sua secretaria estadual de saúde para mais detalhes.

Padrões de segurança para cozinha

A inspeção da cozinha nem sempre é exigida pelas leis de alimentos caseiros. Em vez disso, você geralmente precisará imprimir um aviso de isenção de responsabilidade nos rótulos dos alimentos informando que seu produto foi produzido em uma cozinha que não é inspecionada pela legislação estadual. Mesmo quando as inspeções não são necessárias, você deve seguir boas práticas, como manter sua cozinha limpa e higiênica, ter instalações adequadas para lavar as mãos e garantir que sua geladeira mantenha uma temperatura segura para alimentos de 40 F ou menos. Animais de estimação são outra área problemática: na Carolina do Norte, se um animal de estimação entrar em casa à noite, você não pode vender comida legalmente de sua cozinha.

Quanto você pode vender

Outra limitação importante das leis de alimentos caseiros gira em torno de suas vendas totais. Cada estado estabelece um teto para sua renda permitida com vendas de alimentos domiciliares, e isso varia muito. O limite anual de US $ 20.000 em Michigan e os US $ 18.000 em Minnesota são bastante típicos. No Texas, onde tudo é proverbialmente maior, o limite de vendas é de US $ 50.000 por ano.

O Colorado adota um rumo totalmente diferente, permitindo vendas anuais de até US $ 5.000 por produto individual, mas sem colocar um teto nas vendas totais de todos os produtos. É importante entender que isso não é dinheiro de graça. É a receita do trabalho que você precisa informar e pagar imposto de renda, e também pode ser necessário coletar e remeter impostos estaduais ou municipais sobre vendas.

Se a produção doméstica de alimentos não funcionar

As leis alimentares caseiras são uma bênção para os aspirantes a empreendedores, mas você não será necessariamente capaz de fazer seu conceito funcionar dentro das restrições que essas leis impõem. As leis têm como objetivo fornecer um equilíbrio entre o empreendedorismo descomplicado e a segurança pública. Se o seu volume de vendas o coloca diretamente em competição com jogadores comerciais ou se seus alimentos não se enquadram nas limitações de segurança das leis de alimentos caseiros, é totalmente justo que você precise mudar para uma cozinha comercial e um nível mais alto de escrutínio .

Freqüentemente, é possível alugar ou compartilhar uma cozinha comercial em regime de meio período, de modo que você pode terceirizar a produção real para um ambiente comercial enquanto permanece um negócio baseado em casa.