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Alimentos de varejo são todos os alimentos, exceto alimentos de restaurantes, que são comprados pelos consumidores e consumidos fora do local. Os alimentos no varejo vêm em todas as formas e tamanhos e são protegidos por várias agências governamentais. Statista relata que este é um campo em crescimento, com as tendências da indústria de alimentos de 2019 atingindo seis trilhões de dólares em vendas pela primeira vez. Alimentos de varejo geralmente incluem todos os supermercados, com os maiores participantes dos EUA sendo Wal-Mart, Kroger, Costco e Ahold Delhaize.

Significado do mercado varejista de alimentos

A comida no varejo é uma das despesas mais importantes do homem porque as pessoas precisam comer para ter uma vida saudável. A maioria das pessoas compra alimentos no varejo toda semana, incluindo carne, vegetais, frutas, leite, pão, ovos, lanches e muitos outros itens. Os alimentos de varejo podem ser embalados em caixas, latas, embalagens de celofane ou recipientes de papelão cilíndricos. Alguns alimentos de varejo, como vegetais frescos, não são embalados individualmente. O varejo de alimentos tem alta elasticidade de demanda; independentemente do estado da economia, haverá uma necessidade bastante consistente de produtos alimentícios no varejo.

Identificação de alimentos no varejo

Alimentos de varejo podem ser perecíveis ou não perecíveis, o que é importante para determinar os procedimentos adequados de armazenamento e métodos de estoque para vários alimentos de varejo. Produtos como leite e ovos são perecíveis e têm vida útil limitada. Eles devem ser refrigerados em todos os momentos. As datas de expiração estão claramente marcadas nesses itens. Alimentos embalados e enlatados também têm datas de validade, mas normalmente têm prazos de validade extensos. Devido à natureza do varejo de alimentos, o método de estoque FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) é usado ao estocar as prateleiras. Assim, os itens mais antigos são sempre empurrados para a frente nas prateleiras para melhorar as vendas no varejo de alimentos e reduzir o desperdício.

Fornecedores de alimentos no varejo

Os alimentos de varejo podem vir de mercearias, comerciantes de massa e até mesmo drogarias. As lojas de conveniência até vendem alimentos que são comprados com frequência, mas normalmente cobram um preço mais alto por eles. Alimentos no varejo também podem ser vendidos em lojas especializadas, como lojas de alimentos naturais, por correspondência ou pela Internet. Alimentos para animais de estimação também são considerados alimentos de varejo, sejam comprados em um supermercado ou em uma loja de produtos para animais de estimação.

Distribuição de Alimentos no Varejo

Os alimentos no varejo são normalmente vendidos por representantes de vendas que pegam o pedido inicial e o enviam ao fabricante ou atacadista. Os representantes de vendas podem representar a marca de alimentos ou um distribuidor designado. O pedido é então processado e os alimentos, por sua vez, enviados por diversos caminhões. A maioria das lojas de varejo de alimentos recebe pelo menos várias remessas de alimentos no varejo por semana devido ao grande volume de compras.

Prevenções e Soluções

Além das datas de validade, a maioria dos alimentos de varejo deve conter rótulos nutricionais que declaram o conteúdo do alimento, incluindo ingredientes e conservantes alimentares, calorias, gordura, proteína, carboidratos, vitaminas e sódio. Isso permite que as pessoas avaliem a ingestão de calorias e evitem alimentos que possam ser alérgicos. O conteúdo e os ingredientes dos alimentos são geralmente monitorados pelo FDA, Departamento de Agricultura dos EUA e outras agências estaduais e federais dependentes do tipo de alimento. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, existem cerca de 3.000 dessas agências responsáveis ​​por esse trabalho.

Outra consideração a fazer com relação ao fornecimento e estocagem de alimentos no varejo está mudando as cadeias de abastecimento; se os ingredientes ou recursos na cadeia de abastecimento forem afetados, digamos, por uma pandemia global fechando os países, pode ser difícil obter os mesmos produtos alimentícios no varejo. Pode ser prudente manter uma lista contínua de produtos que podem ser substituídos por produtos populares a curto prazo.